Notre maison

Tout commence en 1978, quand Le Cintra ouvre ses portes en plein centre de Ghisonaccia. À l'époque, c'est déjà un lieu de vie, un endroit où l'on vient manger bien, simplement. Les années passent, les habitués restent, les familles reviennent. Fondé en 1978, Le Cintra n'a jamais changé de cap : une cuisine méditerranéenne généreuse, préparée avec des produits frais, servie dans un cadre où l'on se sent chez soi.

Présent depuis plus de 50 ans sur le territoire, Le Cintra est désormais dirigé par Florian et Damien Coppolani, remplis de créativité et d'ambition. Une nouvelle génération qui reprend le flambeau sans rien perdre de l'âme de la maison. Ils ont grandi ici, entre mer et montagne, et ils connaissent le coin par cœur. Ce qu'ils veulent, c'est faire vivre cette table encore longtemps, à leur manière.

Une cuisine authentique, un cadre chaleureux.

La cuisine du Cintra, c'est la Méditerranée dans l'assiette avec une identité bien corse. Les pizzas sont faites maison, sur une pâte napolitaine artisanale pétrie chaque jour, et garnies selon les saisons. Les viandes grillées arrivent sur la table avec ce goût de braise qu'on ne trouve nulle part ailleurs. Et les desserts, tous faits maison aussi, terminent le repas comme il faut. Ici, on cuisine avec ce qu'on trouve de bon, au jour le jour.

Pour la charcuterie, on travaille avec OPPO et filles — coppa, lonzu, figatellu, tout est fait en Corse, dans les règles de l'art. Côté boisson, les bières Ty Corsa sont brassées sur l'île avec des ingrédients du terroir : châtaigne, miel, clémentine. Ce sont des producteurs qu'on connaît, qu'on respecte, et dont on est fiers de servir le travail. La carte évolue au fil des arrivages et des saisons — c'est comme ça qu'on aime travailler.

La salle s'ouvre sur une terrasse ombragée où l'on sert midi et soir. On est sur la plaine orientale, à quelques minutes d'Aléria, entre Solenzara et Bastia, au cœur de la plaine orientale — un coin où la mer n'est jamais loin et où la montagne se devine derrière les chênes. L'été, la terrasse ne désemplit pas. L'hiver, on se retrouve à l'intérieur, au chaud. Et pour ceux qui veulent privatiser le lieu pour un anniversaire, un repas de groupe ou un événement, c'est possible — il suffit de demander.